“抹茶币”，这个听起来就充满诱惑力的名字，通常指的是那些拥有浓郁抹茶风味、色泽翠绿诱人，并且可能呈现出特定圆形或类似“币”状造型的甜点或饮品，它不仅仅是一种食物，更是一种视觉与味觉的双重享受，想要亲手调出（制作出）完美的抹茶币，其实并不难，只要掌握好几个关键步骤和技巧，你也能在家中享受到这份日式风情的精致。
第一步：核心——选择高品质抹茶粉
这是决定你抹茶币成败的灵魂所在,劣质的抹茶粉不仅颜色暗淡，还会有苦涩或涩口的味道，完全无法呈现出抹茶的精髓。
- 选择标准：购买时注意查看抹茶粉的产地（如日本宇治、静冈等知名产区）、等级（通常分为 ceremonial grade 饮用级和 culinary grade 烹饪级，制作甜点建议选用culinary grade中上等的，颜色更绿，香气更足）、生产日期（越新鲜越好）以及是否为天然石磨研磨（石磨研磨的抹茶粉更细腻，口感更好）。
- 避坑提示：避免选择颜色发黄、含有添加剂、或者价格过于低廉的“抹茶粉”，那很可能是绿茶粉，并非真正的抹茶。
第二步：调配——精准控制粉液比与温度
无论是制作抹茶币形状的冰块、慕斯、饼干还是蛋糕球，调配抹茶液或抹茶面糊是关键。
- 抹茶液（饮品或冰块基底）：
- 过筛：取适量抹茶粉，放入细网筛中，用小勺子背部轻轻按压，使其通过筛网，这一步能有效避免抹茶粉结块，确保口感顺滑。
- 调糊：将过筛后的抹茶粉放入碗中，先加入少量（约10-20ml）的温水（约60-70℃，水温过高会破坏抹茶的香气和营养）或冷牛奶/植物奶，用茶筅（没有的话可用打蛋器代替）快速搅拌，调成无颗粒的糊状（这个过程叫“点茶”）。
- 稀释：再根据需要加入剩余的液体（水、牛奶、淡奶油等），搅拌均匀即可，一般抹茶粉与液体的比例在1:10到1:15左右，可根据个人口味调整。
- 抹茶面糊（甜点主体）：
如果是制作抹茶币慕斯、蛋糕球等，需要将抹茶粉与面粉、糖粉等干性材料混合，过筛后再加入湿性材料（如鸡蛋、牛奶、黄油等），按照配方要求搅拌均匀，注意不要过度搅拌以免起筋。
第三步：塑形——打造“币”的模样
“抹茶币”的“币”字，通常暗示了其圆形的造型，根据你制作的甜点类型，塑形方法有所不同：
- 抹茶币冰块：将调配好的抹茶液倒入冰格中，放入冰箱冷冻即可，选择圆形的硅胶冰格效果更佳。
- 抹茶币慕斯/糯米糍：
- 先做好抹茶味的慕斯糊或糯米皮。
- 模具法：使用半圆形或圆形的糖果模具、慕斯圈，在模具底部铺一层慕斯糊或糯米皮，放入冰箱定型后脱模。
- 手搓法：将冷却后的慕斯馅料或糯米团分成小份，用手搓成圆球，再用圆形模具底部轻轻按压一下，形成扁平的“币”状，或者直接搓成略扁的圆形。
- 抹茶币饼干/曲奇：将抹茶面糊用勺子舀到烤盘上，用勺背或圆形模具底部压成圆形，或者使用带有圆形图案的饼干模具直接按压成型。
- 抹茶币巧克力：将融化的白巧克力或黑巧克力加入抹茶粉调匀（注意水温不要太高），倒入圆形巧克力模具中，冷藏凝固后脱模。
